Noix de muscade

La noix de muscade est une épice à l’odeur et au goût aromatiques forts et chaleureux. La noix de muscade de Verstegen provient de Banda où l’on retrouve la meilleure qualité de la noix de muscade. Le muscadier pousse à l’origine sur les Moluques où il peut atteindre 15 mètres de haut. L’arbre donne ses premiers fruits au bout de sept ans et peut être récolté jusqu’à trois fois par an. En 2018, Verstegen a lancé un projet pilote pour faire de la chaîne de noix de muscade la première épice avec une blockchain technologie transparente de l’agriculteur vers le consommateur.

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Caractéristiques de la noix de muscade

La noix de muscade n’est pas une noix, mais le noyau d’un fruit jaune ocre ressemblant à un abricot. Il est enveloppé dans une jupe à graines appelée arille. Nous connaissons l’arille sous le nom de macis, qui est également utilisé comme épice dans la cuisine.
Une noix de muscade est de forme ovale et mesure environ 2,5 cm de long. On reconnaît la noix à sa surface lisse avec ses nervures. La noix de muscade est de couleur gris-brun et est blanchie à la chaux. On reconnaît la noix de muscade moulue à sa couleur de ton orange-brun.

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Une chaîne transparente

Grâce à la blockchain technologie , vous pouvez sur base du QR code savoir d’où vient votre noix de muscade. Vous pouvez voir qui sont les agriculteurs derrière la production de votre noix de muscade, si les accords de prix avec les agriculteurs ont été respectés et si la noix de muscade est de la meilleure qualité, comme nous l’avons promis. Achetez la noix de muscade chez les supermarchés Coop et consultez le code QR. Vous complétez ainsi la chaîne, de l’agriculteur à l’assiette !

En savoir plus
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La noix de muscade en cuisine

En raison de son odeur et de son goût fortement aromatiques et musqués, cette épice s’intègre bien dans les plats traditionnels. La noix de muscade est une épice très polyvalente et vous pouvez donc l’expérimenter. En petite quantité, il donne déjà du goût à toutes sortes de plats et de boissons !
En raison de son odeur et de son goût fortement aromatiques et musqués, cette épice s’intègre bien dans les plats traditionnels. La noix de muscade est une épice très polyvalente et vous pouvez donc l’expérimenter. En petite quantité, il donne déjà du goût à toutes sortes de plats et de boissons !

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Saviez-vous que

De petites doses d'huiles essentielles de noix de muscade ont des propriétés médicinales exceptionnelles ?

Saviez-vous que

Une consommation excessive de noix de muscade peut provoquer des hallucinations ?

Saviez-vous que

Il a été démontré que la substance méthyleugénol contenue dans la noix de muscade est génotoxique et peut-être cancérigène lors d'essais sur des animaux ? Heureusement, il n'a pas été prouvé qu'il était cancérigène pour l'homme.