Le poivre blanc est la baie complètement mature et mûre du poivrier. Les baies sont trempées dans l’eau courante pendant 5 à 7 jours. Dans ce processus, la peau est lavée pour qu’un bulbe de poivre blanc émerge. Selon la norme de qualité, les baies sont lavées une fois de plus, de sorte qu’il n’y a que 1 à 2 % de globules noirs entre elles. Ce processus est également connu sous le nom de fermentation, qui donne au poivre blanc sa saveur unique.

Le poivre est utilisé pour aromatiser presque tous les plats salés. Cela vaut également pour le poivre blanc. Comme le poivre blanc a un arrière-goût légèrement sucré, cette épice s’intègre bien dans les plats sucrés pour un peu plus de piquant.